Sopa purê de abóbora com manjericão

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 450g de abóbora
• 300ml de leite
• 1 tablete de caldo de legumes diluído em 400ml de água
• 1 folha de louro
• 1 raminho de manjericão fresco
• Pimenta-do-reino
• Sal

Modo de preparo

• Em uma panela coloque a manteiga e doure a cebola e o alho.
• Acrescente a abóbora descascada e cortada em cubos regulares.
• Refogue um pouco e cubra com o leite e o caldo de legumes.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino, a folha de louro e o ramo de manjericão.
• Tampe a panela e deixe em fogo baixo até que a abóbora esteja cozida.
• Coe os sólidos e reserve o líquido do cozimento.
• Bata os sólidos no liquidificador juntando o líquido aos poucos, até obter a consistência desejada.
• Se ficar muito grossa, acrescentar um pouco de leite ou água.
• Ajuste o tempero.