Fava guisada

Ingredientes

• 3kg de favas
• 150g de toucinho
• 200g de chouriço de carne
• 1 molhinho de coentros
• 2 folhas de alho
• 200g de pão
• Sal

Modo de preparo

• Escolha as favas bem tenras e lave depois de descascadas.
• Corte o toucinho em tirinhas e o chouriço em rodelas e frite numa panela em fogo brando.
• Retiram-se quando tiverem largado bastante gordura.
• A esta gordura junte o molhinho de coentros ao qual se ataram as duas folhas de alho.
• Deixe fritar um pouco e junte-lhe então as favas.
• Tampe e deixse cozinhar, agitando o tacho e juntando pinguinhos de água à medida que vai sendo necessário para impedir que as favas agarrem ao fundo da panela e se queimem.
• No meio do cozimento das favas, introduza novamente o toucinho e o chouriço e deixe apurar bem.
• Coloque numa travessa ou num prato fundo (prato de meia cozinha) o pão cortado às fatias sobre as quais se deitam as favas.
• Acompanhe com salada de alface cegada, isto é, cortada em caldo-verde e temperada com coentros e hortelã picados, azeite, vinagre, sal e um pouco de água.

Rendimento: 4 porções