Panqueca flambada

Ingredientes

• 1 colher (café) de sal
• 50g de manteiga derretida em fogo muito brando
• 150g de farinha
• ½ litro de leite
• 2 ovos

Modo de preparo

• Coloque a farinha peneirada numa tigela.
• Faça uma cova.
• Quebrar ai os ovos inteiros, junte a manteiga, o sal e um pouco de leite.
• Trabalhe todos os ingredientes com uma colher de pau até a massa ficar bem leve.
• Molhe progressivamete com o leite até obter a consistência desejada.
• Coloque um perfume à vontade (rum flor de laranjeira, limão, etc.)
• Deixe descansar a massa no mínimo por 1 hora.
• Junte mais um pouco de leite, se a massa estiver espessa demais.
• Numa frigideira, aqueça uma pequena colher de azeite.
• Derrame uma pequena quantidade de massa e agite a frigideira para que a massa cubra o fundo por igual.
• Logo que a panqueca estiver dourada, revire-a e cozinhe o outro lado.
• Arrume as panquecas enroladas ou dobradas em quatro numa travessa que possa ir ao fogo.
• Salpique-as de açúcar.
• Junte a raspa de uma laranja, uns pedacinhos de manteiga e um copo de rum.
• Aqueça o prato, flambe e regue as panquecas durante o flambage.
• Leve à mesa ainda com a chama acesa.