Pastel de pato

Ingredientes

• 1 limão
• 1,5 litros de água
• 6 folhas de louro
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 pato de 2kg
• 6 dentes de alho picados
• 1/3 xícara (chá)de azeite
• 1 1/2 xícara (chá) de jambu cozido e picado
• 1 xícara (chá) de tucupi
• Massa pronta de pastel para 75 pastéis
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o limão com a água.
• Coe e adicione ao suco coado as folhas de louro, a pimenta e o sal.
• Bata novamente e acrescente o vinho.
• Misture bem.
• Deixe o pato marinando neste tempero por 1 dia na geladeira.
• Tempere todo o pato com o alho.
• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o pato.
• Adicione 2 xícaras (chá) de tempero do marinado, tampe a panela e cozinhe por 50 minutos, até a carne ficar macia.
• Se necessário, adicione mais caldo do tempero do pato.
• Deixe esfriar, desfie o pato e reserve o caldo do cozimento.
• Junte o jambu e a carne desfiada ao caldo em que o pato foi cozido e leve ao fogo novamente.
• Acrescente o tucupi e cozinhe até secar.
• Espere esfriar e recheie cada porção de massa de pastel com 1 colher (sopa) bem cheia do recheio.
• Feche com a ajuda de um garfo, apertando bem as laterais da massa.
• Em uma panela, aqueça bem o óleo e frite os pastéis aos poucos até dourar.
• Escorra em papel toalha e sirva quente.

Rendimento: 75 porções