Caldeirada de costela de tambaqui

Ingredientes

• 2 costela de tambaqui
• Suco de 3 limões
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 4 xícaras (chá) de água
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1 cebola cortada em 4 partes
• 1 tomate cortado em 4 partes
• 1 colher (chá) de colorífero
• 2 colheres (sopa) de azeite

Pirão

• 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do peixe
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 2 ovos cozidos cortado em rodelas
• 2 batats cozidas cortada em rodelas
• 2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de preparo

• Lave as costelas e esfregue-as com o limão e o vinagre e enxague bem.
• Em uma panela, coloque a água, o sal, o extrato de tomate, o alho, o coentro, a cebola, o tomate e o colorífero.
• Quando levantar fervura, junte o peixe.
• Deixe ferver por 15 minutos e retire o peixe e reserve o caldo do cozimento.
• Em uma panela, coloque o caldo do cozimento e misture a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo até engrossar.
• Acrescente ao peixe, os ovos, as batatas e o coentro.
• Transfira para uma travessa e sirva com o peixe.

Rendimento: 2 porções