Bolinho de tambaqui

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 1/4 xícara (chá) de coentro picado
• 100g de pimenta de cheiro picada
• 5 xícaras (chá) de água
• 2 tabletes de caldo de galinha
• Sal a gosto
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

• 1 tambaqui limpo de 3kg
• Suco de 3 limões
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 3/4 xícara (chá) de óleo
• 3/4 xícara (chá) de azeite
• 8 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1/4 xícara (chá) de coentro picado
• 15 ovos batidos
• 2kg de farinha de rosca clara
• 2 litros de óleo

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o coentro e a pimenta de cheiro.
• Acrescente a água e o caldo de galinha e ferva por 5 minutos.
• Acerte o sal e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre, até a massa desprender do fundo da panela e reserve.
• Tempere o peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta e deixe marinar por 15 minutos.
• Coloque o tambaqui em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno preaquecido a 180C por 30 minutos.
• Deixe esfriar e desfie o peixe, retirando as espinhas e reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o coentro.
• Junte o peixe desfiado e acerte o sal.
• Molde os bolinhos com a massa e recheie-os com o refogado de tambaqui.
• Passe os bolinhos nos ovos e depois na farinha de rosca.
• Em uma panela, aqueça bem o óleo e frite os bolinhos.
• Escorra-os em papel toalha e sirva.

Rendimento: 20 porções