Tortillas de purê de feijão

Ingredientes

• 200g de feijão
• 1/4 de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto

Tortillas

• 8 tortillas de milho
• 150g de mussarela ou queijo prato ralado

Molho

• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, cortados e cubos
• 1/2 cebola picada
• 2 chiles serranos picados
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de água
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo

• Em uma panela, cozinhe o feijão em água e sal e escorra-o, reservando um pouco do caldo do cozimento.
• Refogue a cebolano óleo, salteie o feijão e passe-os em uma peneira com um pouco do caldo do cozimento para obter um purê.
• Acerte o sal e espalhe o purê sobre as torradas de pão.
• Disponha 1/2 fatia de queijo por cima e leve ao forno até derreter.

Torrtillas

• Em um processador, bata 200g de farinha de milho em flocos e peneire-a.
• Junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de manteiga e sal.
• Mexa bem até formar uma farofa grossa.
• Adicione água aos poucos.
• Sove até ficar homogênea.
• Faça 8 bolinhas e reserve-as em uma assadeira coberta com pano úmido.
• Prense as bolinhas entre 2 folhas de plástico, usando o fundo lido de uma panela e comprima.
• Com a ajuda de 1 rolo, afine os discos (cerca de 3mm) e tire-os do plástico.
• Leve-os para assar em frigideira até que as bordas comecem a encrespar.
• Recheie-as com o queijo e dobre-as ao meio para fazer meia lua.
• Espalhe o purê de feijão dos dois lados da meia lua, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até derreter.

Molho

• Misture o tomate, a cebola, os chiles, o coentro e a água.
• Tempere essa mistura com o sal e o azeite e regue as tortilhas com esse molho.

Rendimento: 4 porções