Frango refogado com banana

Ingredientes

• 1 frango de 1.5 kg
• 2 bananas da terra
• 100g de toucinho
• 50g de manteiga
• 4 cebolas roxas pequenas
• 1 colher (sopa) de grãos de cardamomo
• 1 colher (sopa) de cominho
• 1 colher (sopa) de macis
• 1 maço de salsa
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Descasque as bananas e retire os filamentos brancos.
• Coloque numa panela, salgue e cubra com água.
• Deixe cozinhar por 30 minutos.
• Escorra.
• Corte em rodelas de 2cm de espessura.
• Corte o frango em pedaços.
• Corte o toucinho em cubos pequenos.
• Derreta a manteiga numa panela de ferro e refogue o frango e o toucinho.
• Tempere com sal e pimenta e mexa.
• Lave a salsa e descasque as cebolas roxas.
• Coloque na panela e junte 100 ml de água.
• Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
• Acrescente um pouco de água se necessário.
• Dez minutos antes do fim do cozimento, coloque na panela as especiarias e as rodelas de banana.
• Retire o maço de salsa e sirva na própria panela.