Robalo à moda veracruzana

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 500g de tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 pimentão verde limpo, sem sementes e nervuras e cortados em tiras
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 folha de louro
• 1 colher (café) de orégano
• 60g de azeitonas verdes sem caroço, cortados em lâminas (reserve algumas para decorar)
• 4 filés de robalo de 200g cada
• 100g de manteiga

Modo de preparo

• Em uma frigideira com o azeite, doure o alho e a cebola.
• Acrescente os tomates e refogue em fogo baixo.
• No final do cozimento, junte o pimentão.
• Tempere com sal e a pimenta, adicione o louro, o orégano e as azeitonas.
• Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
• Passe o molho em uma peneira grossa para que fique liso.
• Preaqueça o forno a 190C.
• Tempere os filés de peixe com sal e pimenta.
• Em uma frigideira com a manteiga, doure-os rapidamente e, em seguida, disponha-os em uma travessa refratária.
• Regue-os com o molho preparado, cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 5 minutos.

Rendimento: 4 porções