Maminha de Forno do Mais Você

Ingredientes

• Carne:
• 1 peça de maminha (+/-2 ½ kg)
• 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá
• 1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca
• 3 colheres (sopa) de orégano
• 2 colheres (sopa) de alho
• 1 xícara (chá0 de salsinha
• ½ xícara (chá) de azeite
• Sal a gosto
• Recheio:
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ cebola pequena picada
• 250g de lingüiça de porco fresca picada
• 1 pão francês umedecido em 1 xícara (chá) de leite
• ¼ maço pequeno de agrião picado grosseiramente

Modo de Preparo

1. Com ajuda de uma faca afiada faça um furo médio, no centro da maminha no sentindo do comprimento até quase o final mas tomando cuidado de não furar a outra extremidade
2. Numa tigela coloque a maminha e tempere com o suco de maracujá, a pimenta calabresa, o orégano, o alho, a salsinha, o azeite e o sal, misture tudo e leve para a geladeira para marinar por 2h.
3. Coloque em um processador o azeite, a cebola, a lingüiça de porco, o pão francês e o agrião picado grosseiramente
4. Processe até obter uma pasta (que será usada como recheio da maminha)
5. Coloque esta pasta dentro de um saco confeiteiro.
6. Retire a maminha da marinada e dentro do furo central coloque o recheio (pasta feita acima) e reserve a marinada
7. Feche bem o furo da carne com palitos e barbante para que o recheio não vaze.
8. Com um papel celofane para cozinha dobre 4 vezes e grampeie as extremidades formando um envelope
9. Coloque a maminha dentro do saco de celofane e a marinada e transfira para uma assadeira com a parte da gordura da carne para cima
10. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 2h
11. Sirva a carne fatiada com o molho.

Informações Adicionais

Fonte: Receita exibida em 08/09/10 no programa Mais Você na Rede Globo.