Tagliatelle colorido

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 250g de tagliatelle (ou outro macarrão longo)
• 100g de bacon em cubos pequenos
• 300g de radicchio ou escarola
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 maço de tomilho
• 3 gemas
• 3 nozes

Modo de preparo

• Corte o radicchio em tiras finas, lave e escorra.
• Em uma tigela grande o suficiente para temperar o macarrão, misture as gemas com uma pitada de sal e uma generosa pitada de pimenta-do-reino.
• Reserve.
• Coloque as nozes em uma panela e leve ao fogo alto para tostar.
• Em seguida, corte em lâminas finas.
• Reserve.
• Coloque o macarrão para cozinhar em bastante água fervente com sal.
• Enquanto isso, frite o bacon em uma frigideira.
• Escorra a gordura do bacon, junte a manteiga, o radicchio, acerte o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe, em fogo alto, por alguns instantes.
• Desligue o fogo, junte as folhinhas de tomilho e mexa.
• Escorra o macarrão, deixando um pouco de umidade, despeje rapidamente na tigela com o ovo, junte o refogado de bacon e polvilhe com o queijo ralado.
• Misture delicadamente com 2 garfos.
• Polvilhe com as nozes e sirva a seguir.