Nhoque de batata ao sugo

Ingredientes

Molho

• 1 xícara (chá) de água no molho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal e temperos de sua preferência a gosto
• 8 tomates maduros
• 1 cebola

Massa

• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 kg de batatas
• Sal a gosto
• 2 gemas
• Água

Modo de preparo

• Retire a pele e as sementes dos tomates e corte em pedaços pequenos.
• Corte a cebola ao meio e fatie bem fina.
• Coloque em uma panela o óleo, a cebola e frite até dourar.
• Acrescente os tomates e refogue até dissolver totalmente por 20 minutos.
• Junte o azeite, sal, os temperos e água.
• Cozinhe as batatas com água e sal na panela de pressão por 15 minutos.
• Espere esfriar, amasse, misture a margarina, as gemas, o queijo ralado e acrescente a farinha aos poucos, até desgrudar das mãos.
• Faça rolinhos, corte em quadradinhos e coloque em uma panela grande com água fervente.
• Deixe cozinhar até os quadradinhos subirem à superfície.
• Retire com uma escumadeira e cubra com o molho.