Tagliatelle a bolonhesa

Ingredientes

• ½ colher (chá) de salsinha e manjericão picados
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ xícara (chá) de cogumelos secos
• 200g de carne magra de vaca moída
• 1 cenoura pequena picada em cubos
• 1 talo de salsão branco picado miúdo
• Sal e pimenta calabresa seca, a gosto
• 2 dentes de alho espremidos
• 400g de tagliatelle
• 1 pitada de noz-moscada
• ½ cebola média picada
• ½ copo de vinho tinto
• 6 tomates grandes
• 5 fatias de bacon

Modo de preparo

• Refogue em 1 colher (sopa) de manteiga o alho, a cebola, a cenoura e o salsão.
• Doure no óleo o bacon cortado em tiras finas, escorra a gordura e junte ao refogado.
• Acrescente a carne moída, deixe dourar e a seguir adicione os cogumelos picados que já foram amolecidos em água.
• Deixe tomar gosto por alguns minutos, regue com o vinho, juntando a salsinha, o manjericão, o sal e a pimenta.
• Aromatize com a noz-moscada.
• Quando o vinho tiver evaporado completamente, acrescente a polpa de tomate passada pela peneira.
• Continue cozinhando em fogo brando, com a panela tampada, pelo menos 1 hora, mexa de vez em quando.
• Se necessário, acrescente água aos poucos.
• Cozinhe a massa, tempere com a manteiga restante, a metade do molho e do queijo parmesão.
• Leve à mesa bem quente e sirva, à parte, o parmesão e os molhos restantes.