Torta panqueca de palmito

Ingredientes
Massa

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele e sem semente picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço picada
• 500 g de palmito em conserva picado
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de mussarela ralada
• Sal, pimenta do reino e salsa a gosto

Modo de preparo
Massa

• Bata os ingredientes da massa no liquidificador.
• Unte uma frigideira grande e doure as panquecas dos dois lados.
• Reserve.

Recheio

• Aqueça o azeite,refogue a cebola e o tomate.
• Junte a azeitona, o palmito, o leite, a farinha previamente dissolvida em um pouco de água quente.
• Tempere com sal e pimenta,misture o creme de leite e a salsa picada.
• Cozinhe no fogo baixo,mexendo sem parar, até engrossar.
• Deixe esfriar.
• Unte levemente uma fôrma de aro removível do mesmo diâmetro que a panqueca.
• Monte a torta alternando discos de panqueca e recheio.
• Termine com panqueca, polvilhe a mussarela e leve ao forno até derreter o queijo.