Lagarto recheado de queijo com molho de laranja

Ingredientes

• 1 lagarto de 1,5kg
• Sal e limão a gosto
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 2 cebolas raladas ou passadas no processador
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja
• 1 pacote de creme de cebola
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 lata de creme de leite
• 300g de mussarela cortada em fatias grossas

Modo de preparo

• Tempere a carne com o sal e o limão.
• Na panela de pressão, derreta a margarina, junte a cebola e o lagarto e deixe dourar.
• Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos.
• Complete a panela com a água até cobrir a carne.
• Feche a panela e cozinhe por 50 minutos após o início da pressão.
• Deixe sair a pressão, retire a carne, coloque em uma travessa e leve à geladeira.
• Dissolva o creme de cebola no caldo do cozimento da carne e deixe ferver.
• Adicione o açúcar, o extrato de tomate e deixe cozinhar até engrossar.
• Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite.
• Fatie a carne sem chegar até o fim.
• Entre as fatias, coloque a mussarela e por cima despeje o molho.
• Leve ao forno até o queijo derreter.

Rendimento: 12 porções