Lombo com marisco

Ingredientes

• 150g de lombo de porco em cubos
• 3 dentes de alho esmagado, mais 2 colheres (chá) de alho bem picado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ colher (chá) de açafrão (opcional)
• ¼ colher (chá) de pimenta calabresa seca
• 1 xícara (chá) de tomate bem picado
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco|
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha
• 3 dúzias de mariscos bem lavados
• 1 limão em 4 gomos para guarnecer
• 2 pimentões vermelhos grandes
• Pimenta-do-reino
• 1 cebola média
• 1 folha de louro
• Sal

Modo de preparo

• Tire a pele dos pimentões passando-os pela chama do fogão.
• Limpe bem, eliminando o fundo e as sementes.
• Corte em tiras com cerca de 1 cm de largura.
• Divida a cebola ao meio, pelo comprimento.
• Corte cada metade em fatias com cerca de 1 cm de largura.
• Reserve.
• Em uma tigela, coloque a carne de porco, o vinho, a páprica, o alho, o louro, o sal e a pimenta.
• Deixe descansar por 2 horas.
• Escorra a carne, mas reserve o líquido da tigela, eliminando apenas o alho e o louro.
• Coloque 1 colher (chá) de azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo para aquecer.
• Junte a carne e deixe fritar até que comecar a dourar, mexa sempre.
• Transfira os pedaços de carne para uma vasilha.
• Coloque o líquido reservado na frigideira e junte o caldo de galinha.
• Deixe cozinhar em fogo alto até que o molho se reduzir à metade.
• Espalhe sobre a carne.
• Coloque o azeite restante em uma panela e leve ao fogo para aquecer.
• Junte a cebola reservada e o alho.
• Frite até a cebola murchar, mexer sempre.
• Adicione o tomate, a pimenta, o pimentão e o açafrão e cozinhe por 5 minutos.
• Junte a carne ao molho e cozinhe por 30 minutos, mexa ocasionalmente.
• Adicione os mariscos, tampe e cozinhe até que se abram.
• Quando os mariscos forem se abrindo, retire para evitar que cozinhem demais.
• Sirva ainda quente, acompanhado de arroz branco e guarnecido com gomos de limão.