Lombo com maçã

Ingredientes

• 1 colher (chá) de vinho branco seco
• 2 xícaras (sopa) de margarina
• 1 lombo suíno temperado (1,5kg)
• 5 maçãs vermelhas, bem firmes
• 3 ramos de salsinha picados
• Sal

Modo de preparo

• Retire o lombo do freezer, acomode em uma assadeira e leve à parte inferior da geladeira por cerca de 24 horas, para descongelar.
• Retire da embalagem, passe para uma assadeira, besunte com margarina, cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (200ºC), preaquecido, por 1 hora.
• Retire o papel, regue o vinho e distribua ao seu redor 4 maçãs cortadas em cubos grandes.
• Com uma faca bem afiada, faça alguns talhos ao longo da peça, no sentido vertical.
• Corte a maçã restante em fatias grossas e encaixe nos talhos do lombo, volte ao forno e asse por mais 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo formado na assadeira.
• Desligue o forno, passe o lombo para uma travessa e polvilhe salsinha.
• Retire os cubos de maçã da assadeira, bata no liquidificador, até obter um purê, acerte o sal e sirva à parte, acompanhando o Lombo.