Lombo com frutas

Ingredientes

• 1 ½ lombo de porco
• 1 colher (chá) de tomilho
• 1 xícara (chá) água fervente
• 1 dente de alho
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 tablete de caldo de carne
• Pimenta-do-reino
• 16 figos secos
• 3 laranjas-lima
• 1 cebola
• 2 batatas
• 2 cenouras
• Sal

Modo de preparo

• Lave o lombo e seque com papel de cozinha.
• Tempere com o alho socado, o tomilho, a pimenta e o sal.
• Dissolva o caldo de carne na água fervente.
• Junte a cebola ralada e o vinho.
• Coloque o lombo numa assadeira untada e cubra com o caldo de carne misturado ao vinho.
• Asse em forno médio, coberto com papel alumínio, por 30 minutos.
• Descasque e corte as batatas e as cenouras em pedaços grandes.
• Leve ao fogo com água até levantar fervura.
• Escorra e junte ao lombo, retirando o papel alumínio.
• Asse mais 20 minutos em forno baixo para dourar o lombo e os legumes.
• Deixe o figo de molho na água durante 1 hora.
• Leve ao fogo até levantar fervura.
• Escorra, corte ao meio e coloque na assadeira com os legumes 5 minutos antes de desligar o forno.
• Sirva o lombo fatiado, rodeado pelos legumes e figos.
• Enfeite com gomos de laranja-lima cortadas ao meio e sem sementes.