Bolinha de Mandioquinha - batata Baroa do Mais Você

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura cortada em cubos pequenos
• 100 g de vagens picadas
• 1/2 xícara (chá) de água
• sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• cheiro verde picado e folhas de manjericão a gosto
• 1 kg de mandioquinha cozida e espremida
• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 envelope de caldo de legumes (ou de sua preferência empó)
• sal a gosto
• 150 g de queijo meia cura cortado em cubos
• 500 ml de molho de tomate de sua preferência
• queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

1. Numa frigideira, em fogo médio, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e junte 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 1 cenoura cortada em cubos pequenos e refogue até caramelizar (+/-2 minutos)
2. Adicione 100 g de vagens picadas e, aos poucos e mexendo sempre, regue 1/2 xícara (chá) de água
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino branca a gosto, cheiro verde picado e folhas de manjericão a gosto
4. Reserve
5. Numa tigela junte 1 kg de mandioquinha cozida e espremida, 2 gemas, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1 envelope de caldo de legumes (ou o caldo em pó de sua preferência) e sal a gosto
6. Amasse bem até ficar uma massa uniforme
7. Com as mãos pegue pequenas porções da massa e abra nas palmas, coloque o recheio de legumes (reservados acima) e cubos de queijo minas curado (150 g), feche a massa dando o formato de bolinha
8. Faça isso com o restante da massa
9. Num refratário grande (35 cm X 22 cm) coloque as bolinhas uma ao lado da outra, cubra com 500 ml de molho de tomate de sua preferência e queijo parmesão ralado
10. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/-15 minutos
11. Sirva em seguida.

Informações Adicionais

Rendimento: + de 10 porções
Receita exibida no programa Mais Você em 01/06/10