Nhoque de espinafre e ricota

Ingredientes

• 4 colher(es) de sopa de água
• 1/2 maço(s) de espinafre
• 600 grama(s) de ricota fresca
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 8 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 ovo(s)
• Para o Molho:
• 1/2 xícara(s) de chá de requeijão
• 1 cebola(s) pequena(s)
• 1/2 xícara(s) de chá de mussarela em pedaço
• 1/2 xícara(s) de chá de queijo gorgonzola
• 2 xícara(s) de chá de leite
• 1 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado
• 1 noz-moscada em grão
• 1 colher(es) de sopa de manteiga

Modo de Preparo

1. Para o Nhoque:
2. Passar 600 grama(s) de ricota fresca pelo espremedor de batatas e reservar
3. Colocar 1/2 maço(s) de espinafre cozido em uma panela com 4 colher(es) de sopa de água, levar ao fogo até que o espinafre esteja cozido, picar bem e ir misturando aos poucos
4. Acrescentar 8 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado, a gema de 1 ovo(s) e 1 colher(es) de chá de sal
5. Colocar 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto e soltar das mãos
6. Fazer as bolinhas pequenas e cozinhar em água fervente temperada com um pouco de sal
7. Colocar em uma travessa e reservar
8. Para o Molho:
9. Colocar 1 colher(es) de sopa de manteiga em uma panela, fritar 1 cebola(s) pequena(s)ralada, acrescentar 1 colher(es) de sopa de farinha de trigo mexer bem
10. Aos poucos colocar 2 xícara(s) de chá de leite mexendo sem parar para não empelotar, quando estiver engrossando juntar, 1/2 xícara(s) de chá de queijo gorgonzola, 1/2 xícara(s) de chá de queijo parmessão ralado, 1/2 xícara(s) de chá de mussarela em pedaço ralada e 1/2 xícara(s) de chá de requeijão mexer até que os queijos derretam, temperar com apenas 2 raladinhas de 1 noz-moscada em grão
11. Despejar o molho sobre o nhoque de espinafre reservado
12. Servir em seguida!