Tori no teriyaki

Ingredientes

• 2 pernas de frango (coxa e sobrecoxa cortadas num só pedaço) desossadas
• Molho Teriyaki
• Pimentões verdes no espeto, fritos em óleo quente
• Folhas de alface para guarnecer
• Água quente para aferventar
• Óleo para fritar

Molho

• 100 ml de saquê doce (mirin)
  100 ml de shoyu
  1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

• Usando um garfo, fure a pele da carne de frango em alguns lugares para o Molho Teriyaki penetrar bem.
• Unte ou pincele uma frigideira com óleo, leve ao fogo alto, deixe aquecer, junte os pedaços de frango e frite por alguns minutos, virando de vez em quando até ficarem dourados por igual.
• Regue um pouco de água quente, tampe a frigideira, cozinhe até reduzir o líquido, junte o Molho Teriyaki e, sem tampar a frigideira, cozinhe virando os pedaços de frango de vez em quando, até o molho ficar bem reduzido e espesso.
• Tire do fogo.
• Passe os pedaços de frango para uma tábua de cozinha e, com uma faca afiada, corte em fatias de 1,5 cm de largura.
• Distribua algumas folhas de alface em 4 pratos individuais, coloque a carne de frango por cima e sirva imediatamente acompanhada de espetinhos de pimentão.

Molho

• Misture numa panela o saquê, o shoyu e o açúcar.
• Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar.
• Retire do fogo e reserve.