Cocada de cenoura

Ingredientes

• 1 kg de cenouras
• 1 abacaxi perola
• 1 kg de açúcar mascavo
• 50g de coco ralado

Modo de preparo

• Com uma escovinha lave bem as cenouras, rale igual a queijo ralado em fios, se preferir use o processador.
• Descasque o abacaxi, elimine a parte central e bata no liquidificador.
• Numa panela junte a cenoura ralada, o abacaxi, o açúcar mascavo e o coco ralado.
• Tampe a panela e deixe ferver, de vez em quando mexa com uma colher de pau.
• Quando perceber que a calda esta secando e ao mexer com a colher aparece o fundo da panela, é hora de tirar do fogo.
• Deixe esfriar.
• Guarde em vidros esterilizados na geladeira.
• Pode servir gelado com pedaços de queijo ou queijo ralado.