Strudel de berinjela

Ingredientes

• 3 berinjelas médias
• 3 abobrinhas
• 3 pimentões amarelos
• 3 dentes de alho
• 1 gema
• 1 colher (café) de leite
• 1 xícara (chá) de azeite
• Folhas de manjericão
• 100g de provolone
• 600g de massa folhada industrializada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Corte as berinjelas no sentido do comprimento e deixe de molho em água com sal por 30 minutos.
• Corte os pimentões em tiras largas e leve para assar.
• Corte as abobrinhas no sentido de comprimento.
• Retire as berinjelas da água e esprema bem.
• Refogue no azeite e alho.
• Refogue igualmente as abobrinhas e pimentões sem pele separadamente.
• Deixe esfriar.
• Corte o queijo em cubinhos.
• Abra a massa gelada em uma mesa enfarinhada e coloque camadas sobre a massa nessa ordem: berinjela, pimentão, manjericão, abobrinha e provolone.
• Enrole como rocambole, pincele com gema dissolvida no leite e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 20 ou 30 minutos.
• Sirva quente ou frio.