Tonkatsu

Ingredientes

• 1 pão ralado (não use farinha de rosca)
• 3 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 limão cortado em rodelas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 ovos ligeiramente batidos
• Mostarda em pasta a gosto
• 4 filés de lombo de porco
• 3 folhas de alface
• Óleo para fritar

Molho

• 2 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de saquê
• 5 colher (sopa) de shoyu
• Mostarda em pasta a gosto

Modo de preparo

• Coloque cada filé de lombo de porco entre duas folhas de papel manteiga ou filme plástico.
• Bata com um martelo de cozinha até ficarem achatados e finos, com uma faca afiada faça alguns cortes retangulares na superfície dos filés e apare as bordas.
• Polvilhe os filés de ambos os lados com sal e pimenta, passe os filés na farinha de trigo, após nos ovos batidos e, por último, no pão ralado, recobrindo-os por inteiro.
• Despeje bastante óleo em uma panela reforçada, leve ao fogo alto, deixe aquecer, junte os filés e frite por 5 a 7 minutos ou até ficarem bem dourados, virando por uma ou duas vezes.
• Tire os filés, deixe escorrer sobre toalha de papel e corte em fatias de 2,5 cm de largura.
• Coloque as folhas do alface em 4 pratos individuais, por cima colocque os filés juntando as fatias e reconstituindo o seu formato original, guarneça cada prato com uma rodela de limão e um montinho de mostarda em pasta.

Molho

• Em uma tigelinha juntar shoyu, molho inglês, catchup, saquê, mostarda, misture bem até ficar homogêneo.
• Leve o tonkatsu à mesa imediatamente, acompanhado do molho.