Risoto frito

Ingredientes

• 1/2 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 envelopes de caldo de galinha em pó
• 3 xícaras (chá) de água quente
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, doure a cebola em 2 colheres de sopa do azeite.
• Adicione o arroz e refogue por 3 minutos.
• Junte o vinho branco e o caldo de frango dissolvido na água, aos poucos, conforme o caldo for secando e mexendo sempre para o arroz não grudar no fundo da panela.
• Quando estiver al dente, coloque a manteiga e o parmesão e misture bem.
• Desligue e espere esfriar.
• Modele bolinhas, coloque em uma forma forrada com papel manteiga untado e leve à geladeira por 1 hora para firmar.
• Passe as bolinhas na farinha de trigo, frite em uma frigideira com óleo quente até dourar.
• Escorra em papel absorvente e sirva., como guarnição para filés.

Rendimento: 4 porções