Salada Cesar

Ingredientes

Molho:

• 1 ovo
• 2 dentes de alho inteiros, sem casca
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de mostarda
• 4 filés de anchova bem escorridos e secos
• 3/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 50grs de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Salada:

• 6 fatias de pão italiano em cubos de 1cm
• 2 dentes de alho picadinhos
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 pés de alface romana
• 50grs de queijo parmesão ralado grosso
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Para o molho, coloque o ovo em uma panelinha, cubra com água e leve ao fogo.
• Conte 2 minutos a partir da fervura, escorra, passe pela água fria, descarte a casca e a clara, que ainda estará bem mole e coloque a gema no liquidificador.
• Junte o alho, o suco de limão, a mostarda e a anchova, bata até virar uma pasta e, aos pouquinhos, vá juntando o azeite em fio pela abertura da tampa e continuando a bater até obter um molho cremoso.
• Então, junte o parmesão, ajuste o sal e a pimenta e guarde na geladeira por até 24 horas (ou por 3 dias, se aliminar a gema).
• Para a salada, comece preparando os croûtons.
• Aqueça o forno a 180º.
• Misture o pão, o alho, o azeite, sal e pimenta em uma assadeira, espalhe e asse por uns 10 minutos, até dourar e secar (se desejar, prepare antes e guarde em um pote bem fechado por uns 2 dias).
• Na hora de servir, em uma saladeira funda, coloque metade do molho, as folhas de alface bem lavadas e secas, o parmesão, o restante do molho e os croûtons e misture.

Rendimento: 6 pessoas