Biscoitinhos de amêndoas

Ingredientes

Massa:

• 120grs de manteiga
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio:

• 1 xícara (chá) de amêndoas grosseiramente picadas
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 10grs de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira

Calda:

• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
• 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Massa:

• Aqueça a manteiga em uma panelinha e retire do fogo quando derreter.
• Com uma escumadeira, retire toda a espuma que surgir e passe a manteiga para uma tigela tomando cuidado para deixar para trás as partículas sólidas que estiverem depositadas no fundo da panela.
• Acrescente o sal, a água de flor de laranjeira e a farinha e misture até formar uma massa bem macia que se solte das mãos.
• Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 5 minutos.

Recheio:

• Misture em outra tigela todos os ingredientes e reserve.

Calda:

• Aqueça a água e o açúcar em uma panelinha, misture só até dissolver e deixe ferver por uns 10 minutos, até surgirem bolhas grandes e brilhantes, e retire do fogo.
• Junte o suco de limão e a água de flor de laranjeira e reserve.
• Molde bolinhas de massa do tamanho de uma noz e coloque sobre um pano limpo.
• Com a palma da mão, achate as bolinhas para obter discos de uns 4cm, depois coloque 1 colher de chá de recheio no centro de cada um, feche como pasteizinhos, vire as pontinhas para dentro como meia lua e transfira para uma assadeira sem untar.
• Cubra os biscoitinhos com um pano e leve à geladeira por 10 minutos, enquanto o forno é aquecido a 160º.
• Asse os biscoitinhos por uns 20 minutos, até que a massa esteja firme e crocante, mas ainda bem clarinha.
• Solte os biscoitinhos ainda quentes na assadeira, mergulhe na calda com ajuda de um garfo, escorra e passe pelo açúcar de confeiteiro.
• Guarde os biscoitos frios em um pote fechado por até 1 semana.