Bolo rei

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento biológico fresco
• 1 xícara (chá) de leite
• 3/4 xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Raspas e suco de 2 laranjas
• 3 colheres (sopa) de aguardente
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de pignoli
• 1 xícara (chá) nozes partidas ao meio
• 1 xícara (chá) de passas
• 150g de frutas cristalizadas

Para decorar

• 2 colheres (sopa) de frutas cristalizadas
• 2 colheres (sopa) de nozes
• 5 tabletes de açúcar

Para pincelar

• 1 gema
• 1 colher (sopa) de leite
• Geléia de frutas

Modo de preparo

• Numa tigela, misture 4 colheres (sopa) de farinha com o fermento esmigalhado e o leite morno.
• Misture e deixe fermentar por alguns minutos.
• Despeje a farinha restante sobre uma superfície lisa e, no centro, faça uma cavidade.
• Junte a manteiga, o açúcar e o suco e as raspas de laranja.
• Amasse bem até ficar homogêneo.
• Junte o fermento, os ovos, a aguardente, o pignoli, as nozes, as raspas e as frutas.
• Amasse bem e forme uma bola de massa.
• Marque uma cruz com a mão, cubra com um pano e deixe levedar em local aquecido até a massa dobrar de volume.
• Molde 2 bolos redondos e coloque numa assadeira untda e enfarinhada.
• No centro de cada uma, faça uma cavidade com a ajuda de um copo.
• Mantenha os copos para que a rosca não se feche.
• Decore os bolos com as frutas cristalizadas picadas, as nozes e tabletes de açúcar.
• Cubre e deixe crescer por 1 hora.
• Pincele com gema dissolvida em leite.
• Leve ao forno médio por 35 minutos ou até dourar.
• Pincele com geléia e leve ao forno novamente por mais 10 minutos.

Rendimento: 4 porções