Risoto de goiaba

Ingredientes

• 6 goiabas vermelhas médias bem maduras
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• Raspas de casca de goiaba para decorar
• 1 1/2 xícara (chá) de suco de goiaba concentrado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 10 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

• Descasque as goiabas, parta-as ao meio, elimine as sementes e pique-as em gomos.
• Em uma panela, coloque as goiabas picadas, polvilhe o açúcar, tampe a panela e leve ao fogo baixo.
• Cozinhe, sem mexer, por 20 minutos, ou até ficarem macias.
• Retire do fogo e reserve.
• Em outra panela, derreta a manteiga, junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos.
• Adicione, aos poucos (2 conchas de cada vez), a mistura de leite com suco de goiaba.
• Cozinhe por 30 minutos, sem parar de mexer, ou até o arroz ficar "al dente".
• Raspe bem o fundo e as laterais da panela.
• Faltando 5 minutos para o término do cozimento, junte a calda da compota de goiaba, misturando delicadamente.
• Retire do fogo.
• Distribua os gomos de doce de goiaba nos pratos e complete com o risoto.
• Decore com as raspas de casca de goiaba e sirva em seguida.