Batata recheada deliciosa

Ingredientes

• 6 batatas grandes
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de milho verde escorrido
• Sal, cebolinha picada e salsa picada a gosto
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de leite
• 100g de queijo parmesão ralado
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão, coloque as batatas com casca, cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 3 minutos, após começar a chiar.
• Desligue o fogo, deixe sair a pressão naturalmente, abra a panela e espete as batatas com um palito para verificar se estão cozidas por dentro, mas não muito moles.
• Se necessário, cozinhe mais um pouco.
• Corte uma tampa de cada batata, sem retirar as cascas, e retire os miolos, com o auxílio de uma colher.
• Reserve a tampa e os miolos das batatas.
• Em uma panela, em fogo médio, doure a cebola no azeite.
• Acrescente o frango desfiado, o milho, sal, cebolinha, salsa e refogue.
• Junte o amido de milho dissolvido no leite e cozinhe até ferver.
• Adicione os miolos das batatas e misture bem.
• Distribua esse recheio entre as batatas, cubra com queijo ralado e coloque a tampa reservada, fechando com um palito de dente.
• Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções