Risoto básico de camarão

Ingredientes

• 400g de camarão cinza limpo
• 3 xícaras (chá) de arroz branco
• 1 cubo de caldo de camarão
• 1/2 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos pequenos
• 1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
• Cheiro verde picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Suco de 1/2 limão
• Coentro para decorar

Modo de preparo

• Tempere o camarão com limão e sal e deixe marinar por 10 minutos.
• Em uma panela, refogue o arroz em 1 colher de azeite, fritando bem.
• Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz ultrapassando uns 2cm a mais do que o arroz e tempere com pouco sal.
• Deixe cozinhar de modo convencional.
• Quando ficar pronto, retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto).
• Em uma frigideira grande ou uma panela, doure o alho no azeite restante e acrescente o camarão sem o suco do limão, o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão.
• Adicione um pouco de água até cobrir o camarão na frigideira.
• Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
• Retire o arroz da panela e coloque-o em um refratário, mexa com um garfo para ficar bem solto.
• Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher.
• Decore com coentro e sirva bem quente.