Casquinha de bacalhau

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de molho de tomate refogado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• ½ colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• ½ xícara (chá) de água
• 400g de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 8 casquinhas de vieira
• 1 cebola grande

Modo de preparo

• Preaqueça o forno em temperatura média por 10 minutos.
• Rale a cebola e reserve.
• Aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
• À parte, dissolva o amido de milho na água.
• Junte ao refogado de cebola.
• Acrescente o bacalhau, o cheiro-verde, o molho de tomate, o sal e a pimenta.
• Misture, mexendo às vezes, até ficar consistente.
• Junte o leite de coco e misture bem.
• Retire do fogo e distribua o recheio nas casquinhas.
• Coloque as casquinhas em uma assadeira, polvilhe com queijo e leve ao forno até gratinar.
• Retire e sirva.