Curry de bacalhau

Ingredientes

• ½ colher (sopa) de mostarda em grãos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de curry
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de pistache
• 2 maçãs ácidas descascadas e cortadas em cubos
• 400g de postas de bacalhau demolhadas
• 250g de arroz basmati cozido
• 100g de sementes de gergelim
• 2 cebolas picadas
• Suco de 1 limão
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Afervente o bacalhau com o louro e sal.
• Escorra, reservando a água.
• Remova a pele e as espinhas do peixe e separe em lascas.
• Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue os grãos de mostarda até dourarem bem.
• Junte a cebola e refogue até dourar.
• Acrescente a maçã, o suco de limão e o leite de coco.
• Cozinhe por 10 minutos e coloque o curry.
• Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
• Se ficar muito seco, junte um pouco da água reservada.
• Misture o arroz ao pistache.
• Para servir, faça nos pratos um círculo com o arroz e no centro coloque as postas regadas com o molho de curry aquecido.
• Polvilhe com o gergelim e sirva.

Rendimento: 4 porções