Croquete de bacalhau com molho bechamel

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
• ½ colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de margarina
• 500g de bacalhau demolhado

Molho bechamel

• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 2 ½ xícaras (chá) de leite
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 2 pitadas de noz-moscada
• 1 cebola pequena
• 1 cravo-da-índia
• 1 folha de louro
• Sal a gosto
• Farinha de rosca para empanar
• 2 gemas batidas para empanar
• Azeite para fritar

Modo de preparo

• Afervente o bacalhau em fogo baixo por 5 minutos.
• Escorra, remova a pele e as espinhas.
• Coloque numa panela a margarina e refogue o bacalhau.
• Acrescente a mostarda e polvilhe com o cheiro-verde.
• Misture e reserer.
• Molho
• Coloque na panela a margarina com a farinha e leve ao fogo baixo.
• Misture com uma colher de pau.
• Acrescente o leite aos poucos, sem parar de mexer.
• Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
• Espete a folha de louro com o cravo e espete na cebola.
• Coloque a cebola na panela com o molho e leve ao fogo por 20 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
• Retire a cebola e tempere o molho com sal, pimenta e noz-moscada.
• Transfira para uma vasilha e junte o bacalhau.
• Misture e modele os croquetes.
• Passe pela gema e pela farinha de rosca.
• Frite em azeite bem quente e escorra sobre papel-toalha.
• Sirva em seguida.