Consomê de bacalhau com mussarela

Ingredientes

• ½ colher (sopa) de molho de pimenta
• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de manjericão pícado
• 2 xícaras (chá) de suco de tomate
• 200g de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
• 100g de mussarela de búfala
• 4 tomates sem pele e sem sementes
• 4 fatias de pão de forma preto
• 1 cenoura sem casca picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 dente de alho
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Bata o tomate com o suco no liquidificador e reserve.
• Em uma panela funda, refogue em uma colher (sopa) de azeite a cebola, a cenoura, o salsão, o louro e o manjericão.
• Junte o tomate batido e deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo.
• Tempere com sal e molho de pimenta.
• Passe por uma peneira bem fina e reserve o caldo.
• Aqueça o azeite restante e doure levemente as fatias de pão.
• Retire e esfregue com o alho.
• Reserve.
• Aqueça o caldo passado pela peneira e junte o bacalhau.
• Acrescente a mussarela picada.
• Mexa rapidamente e sirva com as fatias de pão.