Espaguete à moda de Siracusa

Ingredientes

• 1 pimentão vermelho
• 1 berinjela pequena
• 3 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
• 1 dente de alho inteiro
• 6 azeitonas pretas sem caroço
• 1 xícara (café) alcaparras
• 1 xícara (café) aliche
• 1 colher (sobremesa) de folhas de manjericão
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Queime a pele do pimentão até soltar, corte em tiras e reserve.
• Corte a berinjela em quadradinhos e deixe em água e sal por duas horas.
• Escorra bem, apertando com as duas mãos.
• Numa frigideira funda ponha o alho e óleo em fogo baixo para tomar gosto.
• Retire o alho e ponha a berinjela para fritar, mexendo até que fiquem douradas.
• Junte tomates, pimentão, azeitonas, alcaparras, aliche e manjericão.
• Acerte sal e pimenta.
• Misture, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo.
• Cozinhe a massa em abundante água salgada, escorra e misture ao molho.
• Sirva com queijo ralado.

Rendimento: 2 porções