Virado de feijão com banana

Ingredientes

• 1 Unidade(s) banana da terra cortada em cubos médios
• 1 Xícara(s) feijão carioquinha
• 4 Xícara(s) água
• 2 Cubo(s) caldo de bacon e louro
• 1 Colher(es) de sopa óleo
• 1/2 Unidade(s) cebola picada
• 1 Dente(s) alho picado
• 2 Xícara(s) farinha de mandioca
• 6 Folha(s) couve cortadas em tiras finas
• 1/2 Xícara(s) pimenta biquinho
• A gosto Para untar: óleo

Modo de Preparo

1. Unte uma frigideira e aqueça em fogo médio
2. Acrescente os cubos de banana da terra e deixe dourar
3. Retire e reserve
4. Coloque o feijão na panela de pressão, cubra com a água, tampe e leve ao fogo por 15 minutos, contados a partir do inicio da pressão
5. Retire a panela do fogo, aguarde sair a pressão e retire a tampa
6. Acrescente os cubos de caldo de bacon e louro e misture até dissolver
7. Leve a panela destampada ao fogo até reduzir o caldo pela metade
8. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que doure
9. Acrescente a farinha de mandioca e misture
10. Junte o feijão com o caldo e misture até ficar homogêneo
11. Adicione a couve, a banana da terra e a pimenta
12. Misture e sirva em seguida

Informações Adicionais

A pimenta biquinho é uma pimenta mais aromática do que ardida. Ela tem um leve sabor adocicado que combina muito bem com pratos a base de feijão e carne.
Sirva acompanhado de salada verde, carne de porco e arroz.