Batata crocante com carne seca ao coco

Ingredientes

• 5 pães franceses amanhecidos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 ramo de alecrim debulhado e picado
• 3 talos de cebolinha picados
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 600 g de batata (asterix) com casca
• Óleo para fritar

Carne seca

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande cortada tiras
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada
• 500 ml de leite de coco
• 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• Sal a gosto
• Folhas de coentro
• Picadas a gosto

Modo de preparo

• Numa assadeira coloque os pães franceses amanhecidos e leve ao forno preaquecido a 200º C por uns 5 minutos para que eles sequem bem.
• Retire os pães da assadeira e com um ralador, rale-os formando uma farinha rústica de pão.
• Reserve.
• Numa frigideira grande aqueça o azeite e doure ligeiramente os dentes de alho picados.
• Adicione a manteiga e deixe derreter.
• Junte o ramo de alecrim debulhado e picado, os talos de cebolinha picados e a farinha de pão e vá mexendo.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Reserve esta farofa.
• Lave a batata com a casca e seque bem.
• Com uma faca corte a batata ao meio no sentido do comprimento.
• Depois vá cortando a batata (no mesmo sentido) no formato de meia-lua.
• Todos os pedaços devem ficar com a casca.
• Numa panela com água suficiente e sal a gosto cozinhe as batatas cortadas até que fiquem al dente.
• Escorra e deixe esfriar.
• Frite a batata em óleo quente até dourar e depois incorpore na farofa de pão (feita acima).

Carne seca

• Numa panela com o azeite doure os dentes de alho picados e a cebola grande cortada tiras.
• Junte pimenta-dedo-de-moça picada, o leite de coco e a carne seca dessalgada, cozida e desfiada.
• Deixe cozinhar por 5 a 8 minutos.
• Corrija o sal e salpique folhas de coentro picadas a gosto.
• Sirva com as batatas.