Bacalhau à moda de belmonte

Ingredientes

• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de estragão
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 colher (chá) de colorau
• 500gs de bacalhau desfiado e dessalgado
• 150g de azeitonas pretas fatiadas
• 1 kg de batatas fritas em palito
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 2 dentes de alho picadinhos
• ½ maço de salsinha picadinho
• ½ litro de leite
• 3 ovos cozidos
• Azeite
• Óleo

Modo de preparo

• Numa panela grande, aqueça o óleo, azeite, acrescente cebola, alho, deixe que a cebola amoleça, acrescente os temperos e refogue por pouco tempo.
• Nesse refogado, coloque o bacalhau e cozinhe, acrescentando água quando necessário.
• Frite as batatas e reserve.
• Quando o bacalhau estiver cozido, deixe reduzir ligeiramente a água.
• Com o fogão desligado, junte os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com o amido de milho já dissolvida, mexa muito bem e leve ao fogo até o amido de milho engrossar.
• Coloque as batatas num refratário, acrescente o molho, misture lentamente e leve ao forno sómente para dar uma pequena douradinha, o ideal será levar o bacalhau ao forno minutos antes de serví-lo.