Berinjela apetitosa

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 1 xícara (chá) de arroz branco cozido
• 6 azeitonas verdes picadas
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
• 1 dente de alho amassado
• 1 xícara (chá) de salame picado
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 100g de queijo mussarela ralado
• Óleo para untar

Modo de preparo

• Corte a berinjela ao meio, no sentido do comprimento.
• Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
• Escorra e deixe esfriar.
• Retire o miolo da berinjela com uma colher, deixando um dedo de espessura ao redor da casca.
• Em uma tigela, coloque o miolo da berinjela picado, os demais ingredientes, menos a mussarela, e misture.
• Recheie as cascas das berinjelas com a mistura e cubra com o queijo mussarela.
• Disponha em uma forma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar o queijo.
• Retire do forno e sirva em seguida, se desejar, com arroz branco.

Rendimento: 2 porções