Pudim de cenoura indiano

Ingredientes

• 1kg de cenouras
• 2 litros de leite
• 50g de manteiga
• 60g de amêndoas sem pele
• 60g de uvas passa pretas
• 60g de pistache
• 3 sementes de cardamomo
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 pitada de açafrão em pó
• 200g de açúcar
• Gotas de essência de rosas

Modo de preparo

• Descasque e rale fininhas as cenouras.
• Leve ao fogo o leite em uma panela de bordas altas e, assim que levantar fervura, acrescente a cenoura ralada e a canela.
• Ferva tudo po 2 minutos, abaixe e deixe reduzir o composto a 1/4 de seu volume inicial.
• Adicione as sementes de cardamomo, esmagadosem um pilão, 50g de uvas passas e o açafrão dissolvido em uma colher (sopa) de água quente.
• Cozinhe, mexendo de vez em quando.
• Quando o leite estiver secado, junte a manteiga e misture bem.
• Acrescente o mel e o açúcar, sem parar de mexer.
• Depois de 15 minutos, coloque 50g de amêndoas e 50g de pistaches picados fininhos, além de algumas gotas de essência de rosas.
• Misture por alguns minutos e divida a massa de cenouras em taças.
• Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas e, antes de servir, decore as taças com as passas, as amêndoas e os pistaches restantes.

Rendimento: 6 porções