Nhoque francês

Ingredientes

• 800g de pão seco
• 250g de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite
• 1 ovo
• 80g de espinafres cozidos
• 1/2 talo de salsão
• 1 ramo de alecrim
• Algumas folhas de sálvia
• 80g de manteiga
• 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (sálvia, alecrim e tomilho)
• 2 linguiças
• Noz moscada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Numa vasilha, esmigalhe em pequenos pedaços o pão seco e molhe com o leite.
• Acrescente o ovo batido, uma pitada de sal e a farinha.
• Misture bem, cubra e deixe repousar por cerca de meia hora.
• Limpe e lave o salsão e pique fininho a sálvia e o alecrim, assim como a espinafre, bem espremido.
• Junte o espinafre e as ervas picadas à massa do nhoque, preparada anteriormente, e acrescente uma pitada de noz moscada.
• Ajuste o sal e misture cuidadosamente.
• Tome a massa aos poucos e faça cilindros finos com a espessura de 1cm, rolando sobre a mesa salpicada com farinha.
• Com uma faca afiada, corte os nhoques em pedaços de 2cm.
• Aperte delicadamente os nhoques com o polegar sobre as costas de um garfo para fazer os riscos característicos.
• Reserve.
• Coloque a água no fogo para cozinhar os nhoques e prepare o molho.
• Derreta 60g de manteiga na panela, adicione as linguiças desmanchadas sem a pele e doure em fogo alto.
• Quando a linguiça estiver cozida, adicione as ervas frescas picadas e misture.
• Cozinhe os nhoques na água com pouco sal e retire-os cuidadosamente à medida que subirem à superfície.
• Coloque-os em uma travessa refratária untada.
• Acrescente o molho de linguiça e ervas, mexa cuidadosamente e salpique com pedaçinhos de manteiga.
• Leve ao fogo preaquecido a 180C para gratinar por 10 minutos e sirva.

Rendimento: 4 porções