Trufa de conhaque

Ingredientes

• 400 g de chocolate cobertura ao leite picado
• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 50 g de manteiga macia sem sal
• 100 g de creme de leite com o soro
• 40 ml de conhaque
• 1 colher (sopa) de glucose branca
• 1 colher (café) rasa de essência de conhaque
• 3 colheres (sopa) de amêndoas torradas e moídas com a pele

Banho de chocolate

• 300 g de chocolate cobertura ao leite picado
• 100 g de chocolate meio amargo picado
• 20 g de manteiga de cacau

Susgestões de recheio

• 200 g de marzipã comprado pronto ou caseiro
• 150 g de doce de damascos bem apurados
• 150 g de cerejas ao maraschino escorridas e inteiras
• 1/2 receita da trufa de conhaque preparada com chocolate branco gelada

Modo de preparo

• Coloque todos os ingredientes em um refratário médio e derreta em banho-maria ou no forno microondas, até obter um creme liso e brilhante.
• Em seguida, leve à geladeira por algumas horas ou até que a massa esteja bem firme.
• Enrole as trufas e aplique o recheio desejado.
• Reserve.

Banho de chocolate

• Derreta os chocolates com a manteiga de cacau em panela própria.
• Dê o choque térmico e banhe as trufas.