Atum com batata e tomate

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de água
• 3/4 xícara (chá) de azeite
• 1/4 xícara (chá) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1 colher (chá) de sal
• 1kg de batata descascada, cortada em rodelas de 1cm de espessura
• 30 azeitonas pretas sem caroço
• 6 fatias de atum fresco de 1,5cm de espessura (1kg)
• 4 dentes de alho picados
• 4 tomates médios cortados em gomos
• Pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo

• Em uma tigela grande, tempere o atum com o sal, a pimenta, a noz moscada e o coentro.
• Reserve.
• Em uma panela grande, refogue o alho no azeite em fogo médio até começar a dourar.
• Junte a batata, misture, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até dourar.
• Adicione aos poucos metade da água à medida que for secando, sempre raspando o fundo da panela com uma colher de pau para evitar que a batata grude.
• Retire a batata da panela quando estiver macia e reserve-a em uma tigela.
• Coloque o atum nessa panela.
• Aumente o fogo, tampe e cozinhe, virando as fatias de peixe de vez em quando.
• Aos poucos, acrescente a água restante até que, espetando uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta facilmente.
• Acrescente a manteiga, o tomate, a azeitona e a salsa e deixe ferver por dois minutos.
• Junte a batata reservada, misture delicadamente e aqueça por 3 minutos.
• Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porçõesd