Gelado de café à espanhola

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1/2 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de conhaque
• 3 colheres (sopa) de café solúvel
• 8 gemas

Modo de preparo

• Em uma tigela grande, misture o açúcar, a água e o café.
• Leve ao fogo, deixe levantar fervura e cozinhe até obter ponto de bala mole.
• À parte, bata muito bem as gemas.
• Acrescente a calda de café aos poucos, sem parar de bater,
• Continue batendo até que esfrie.
• Leve à geladeira, por no mínimo, duas horas.
• Bata o creme de leite até formar picos moles.
• Reserve.
• Retire o creme de café da geladeira e acrescente o conhaque e o creme de leite batido.
• Forre uma forma de abrir com 25cm de diâmetro com filme plástico e encha com o creme de cafe.
• Leve ao congelador ou ao freezer, até que fique firme.
• Ao servir, desenforme e enfeite com raspas de chocolate.

Dica: Para reconhecer o ponto, jogue um pouco da calda na água fria.

Se formar uma bala maleável, que não mantenha a forma, estará no ponto.

Rendimento: 15 fatias