Pudim de arroz e damasco

Ingredientes

• 4 3/4 xícaras (chá) de leite
• 2/3 xícara (chá) de arroz branco
• 1/2 xícara (chá) de geléia de damasco
• 1/3 xícara (chá) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 1 colher (chá) de baunilha

Molho de damasco

• 1/3 xícara (chá) de geléia de damasco
• 3 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1/2 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

• Misture o arroz com quatro xícaras e meia de leite.
• Leve ao fogo, tampe e cozinhe.
• Quando começar a ferver, abaixe o fogo e mexa de vez em quando até que esteja macio.
• Coloque a geléia em uma vasilha.
• Por cima, polvilhe a gelatina.
• Mexa e deixe descansar por alguns minutos.
• Junte o arroz ainda quente e misture muito bem para dissolver a gelatina.
• Acrescente a baunilha e o leite restante.
• Mexa bem.
• Coloque sobre uma vasilha maior, cheia de gelo, e deixe esfriar por 15 minutos.
• Junte o leite de coco.
• Misture bem, coloque em uma forma de buraco no meio com 18cm de diâmetro, e leve à geladeira por duas horas ou até que esteja firme.

Molho de damasco

• Em uma panela, misture a geléia, o açúcar mascavo, a água e o suco de limão.
• Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
• Retire do fogo e junte o conhaque.
• Cubra e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas.
• Sirva sobre o pudim.

Rendimento: 12 fatias