Caldo com almôndegas

Ingredientes

• 1kg de músculo
• 1kg de batata sem casca
• 700g de linguiça defumada
• 700g de linguiça de porco
• 500g de grão de bico
• 300g de macarrão gravatinha
• 4 talos de salsão
• 1 frango limpo cortado em pedaços
• 1 orelha de porco
• 1 paio
• 1 repolho pequeno cortado ao meio
• Sal a gosto

Almôndegas

• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
• 500g de carne bovina moida
• 6 fatias de pão de forma amolecidas no leite
• 2 dentes de alho picados
• 2 ovos
• Sal a gosto
• Farinha de trigo para envolver

Modo de preparo

Almõndegas

• Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes.
• Modele almôndegas grandes e passe-as na farinha de trigo.
• Reserve.

Caldo

• Deixe o grão de bico de molho em uma tigela com água de um dia para o outro.
• Escorra e reserve.
• Encha uma panela grande com água.
• Coloque sal e leve ao fogo até ferver.
• Corte o músculo e a orelha em pedaços e adicione-os à panela.
• Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
• Abaixe o fogo e acrescente o frango.
• Cozinhe por mais uma hora.
• Coloque o grão de bico, a batata, o paio a linguiça picados, o repolho, as almôndegas e o salsão.
• Deixe cozinhar por mais 30 minutos.
• Retire as carnes e arrume-as em uma travessa.
• Coloque o macarrão no caldo, mexa e cozinhe até ficar al dente.
• Coloque na sopeira e sirva com as carnes à parte.

Rendimento: 10 porções