Puchero de las siete carnes

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de grão de bico cru
• 1 xícara (chá) de milho verde em conserva
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1kg de costela de boi
• 1kg de carne de frango sem osso e em pedaços
• 250g de carne de porco salgada em pedaços
• 6 cebolas picadas
• 6 cebolinhas verdes picadas
• 6 cenouras sem casca picadas
• 6 dentes de alho espremidos
• 6 tomates sem sementes picados
• 3 batatas sem casca cortada em pedaços
• 2 linguiças calabresas picadas
• 1 repolho picado
• 1 pimentão verde sem sementes picado

Modo de preparo

• Deixe o grão de bico de molho em água na véspera do preparo.
• No dia, escorra e o coloque em uma panela com 4 litros de água.
• Leve ao fogo até levantar fervura.
• Acrescente a costela e a carne de porco.
• Tampe e cozinhe em fogo médio, por 1 hora e 30 minutos.
• Junte a linguiça, a cenoura, o frango e cozinhe por mais 30 minutos.
• Adicione a cebola, o alho, o tomate, a batata, o repolho, o pimentão, o milho, a cebolinha e uma colher e meia de sopa de salsa.
• Cozinhe por mais 30 minutos.
• Prove o sal e, se necessário, acrescente mais.
• Sirva a costela à parte em uma travessa e o puchero com arroz branco, polvilhado com a salsa restante.

Rendimento: 12 porções