Sopa de galinha

Ingredientes

• 1 peito frango inteiro sem osso
• 1 galho de tomilho fresco
• 1 colher (sopa) de ervas finas
• 2 ramos de alecrim fresco
• 1 pimenta vermelha dedo-de-moça
• 1 folha de louro
• 4 ramos de cheiro-verde
• 1 limão
• 1 cenoura média
• 1 tablete de caldo de galinha
• 8 xícaras (chá) de água
• 1 cenoura média
• 1 talo de salsão
• 1 alho-poró
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos
• 1 dente de alho
• 1 maço de erva-doce fresca
• 2 colheres (sopa) de salsinha

Modo de preparo

• Lave o peito de frango, esfregue a metade do limão e lavar novamente. pique o frango em pedaços.
• Rale e esprema na peneira a cebola.
• Em uma vasilha coloque o frango picado e por cima o caldo coado da cebola ralada.
• Acrescente a outra metade do limão espremido, a pimenta dedo-de-moça, o louro, o tomilho fresco, as ervas finas, o ramo de alecrim o o cheiro-verde amarrado.
• Deixe descansar neste tempero por 1 hora.
• Dissolva o tablete de caldo de galinha em 8 xícaras (chá) de água quente e reserve.
• Lave os legumes, raspe e corte 1 cenoura ao meio, pique o talo de salsão, apare e corte em rodelas finas o alho poró, reserve em vasilhas separadas.
• Em uma panela coloque o óleo, o frango com seus temperos e o sal, deixe refogar, mexa para não grudar na panela.
• Em seguida acrescente os legumes reservados, o caldo de galinha reservado e cozinhe até que os legumes estejam macios.
• Bata as claras de 2 ovos e despeje na panela, mexa constantemente até formar uma espuma grossa.
• Quando estiver fervendo, parar de mexer e diminua o fogo, não deixe ferver mais.
• Tampe e cozinhe por 1 hora.
• Forre uma peneira com um pano fino, sobre uma vasilha grande, e coe o caldo para sairem todos os resíduos de gordura e os legumes.
• Reserve o frango e a cenoura.
• Leve o caldo de consommé para a panela, acrescente o alho bem picado, a erva-doce fresca cortada de comprido e cozinhe por mais 15 minutos aproximadamente.
• Pegue a cenoura que cozinhou no caldo, corte em rodelas e depois com um cortador apropriado em formato de flor.
• Reserve.
• Prove o sal e coloque mais se necessário, retire a erva-doce.
• Desfie o peito de frango reservado e deixe ferver por 2 minutos aproximadamente.
• Acrescente no caldo a salsinha picada.
• Coloque em uma sopeira e acrescente as flores de cenoura na hora de servir.