Sopa de frango com capeletti

Ingredientes

• 2 coxas e sobrecoxas
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 1 folha de louro
• 1 limão
• 1 cebola média
• 1 pimenta vermelha dedo-de-moça
• 4 ramos de cheiro-verde
• 1 colher (chá) de sal
• 1 talo de salsão
• 1 tablete de caldo de galinha
• 10 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 tomates médios
• 500g de capeletti fresco
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de salsinha

Modo de preparo

• Lave bem as coxas e sobrecoxas, esfregue a metade de 1 limão, lave novamente e deixe escorrer.
• Rale a cebola e passe na peneira.
• Em uma vasilha, coloque o frango, a cebola passada na peneira, em colheradas, a outra metade do limão espremido, a pimenta dedo-de-moça, o louro, o cheiro-verde amarrados, o sal, a páprica picante e o salsão cortado em pedaços.
• Deixe descansar neste tempero por 1 hora.
• Dissolva o tablete de caldo de galinha em 10 xícara (chá) de água e reserve.
• Em uma panela coloque oleo e a manteiga, quando esquentar, coloque os pedaços de frango com os temperos, e deixe refogar.
• Acrescente os tomate, sem pele e sem sementes.
• Quando os tomates estiverem desfeitos, junte um pouco do caldo de galinha reservado.
• Deixar cozinhar por 1 hora aproximadamente.
• Retire o frango, desfie os pedaços tirando bem os nervos e as peles.
• Coloque este frango em uma panelinha pequena e cubra com um pouco de caldo.
• Na panela em que o frango foi cozido, coloque o restante do caldo de galinha reservado e os ossos.
• Deixe levantar fervura. abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
• Coe este caldo em uma peneira fina, volte à panela e acrescente o capeletti e o sal, deixe levantar fervura, cozinhe de 7 a 8 minutos aproximadamente. o capeletti deve ficar al dente.
• Se quiser servir esta sopa com os pedaços de frango, esta é a hora de colocá-los.
• Se não quiser, guarde o frango para pôr em uma salada no dia seguinte ou fazer um croquete.
• Coloque na sopeira, mexa bem, salpique a salsinha picada e sirva em seguida.